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本文目录
用料
排骨一斤陈皮一片黄糖一块香叶一片八角一颗桂皮一片草果一颗葱姜干辣椒盐料酒老抽甜面酱小半碗味精
酱排骨的做法
1 、排骨洗干净 ，视频甜面酱一小碗 、酱排家常酱排家常各种配料准备好
2 、骨的骨倒入适量食用油 ，做法做法烧热后 ，窍门窍门葱段姜片 、视频干辣椒丢进去用小火 ，先炒出香味
3 、然后将排骨倒进去转大火 ，将排骨翻炒至肉色开始变白，
4 、烹入料酒将所有的配料放进去调入一勺盐倒入适量老抽 ，上色翻炒均匀倒入开水 ，水量以能掩住排骨为准
5 、将干菇丝洗净根部泥沙 ，提前泡10——20分钟后 ，倒入排骨中先大火 ，烧开后转中小火 ，盖上锅盖
6 、焖煮20分钟将甜面酱放进去继续中小火 ，加盖
7 、炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟 ，把汤汁收干 ，待排骨软烂 。
—食材清单—
主料:排骨适量
辅料:白糖一汤勺 ，八角一到两个 ，花椒少许 ，桂皮少许 ，干山楂片2个 ，料酒少许 ，盐适量 ，干辣椒一到两个，姜一小块 ，大蒜两个（也可以不放），食用油适量 ，酱油适量
—烹饪步骤—
1·把买回来的排骨洗净 ，凉水下锅 ，水烧开后 ，稍煮一下 ，捞出过凉水滤干备用 。
2·炒锅放油 ，放糖 ，小火翻炒片刻 ，发现糖都化开 ，立刻放入排骨开大火翻炒 ，等排骨上色后倒少许酱油和料酒翻炒片刻 ，加入高过排骨的开水 ，等锅滚后 ，调小火，把除了盐的其他调料都放入锅内 。
3·过十分钟左右 ，再把盐放入 ，煮的过程中可以根据口感调整咸甜 。炖一个小时左右，肉烂收汁 ，出锅盛盘。
1排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨 ，让其去腥 ，静至半小时 ，然后倒去多余的料酒。
2 ，之后在排骨中敲入一个蛋黄 ，生粉 。继续抓捏均匀 。
3 ，抓均匀的排骨 ，腌制入味 。
4 ，平底锅中 ，加入适量的食用油 ，爆香切碎的蒜粒 ，姜丝 。
5，之后加入排骨，煎至2面金黄。
6 ，依次加入花雕酒，酱油 ，豆瓣酱 ，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
7 ，收汁之后 ，挤少许的柠檬汁调味，即可 。
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